Вино легенды грузии


Окутанная легендами грузинская традиция виноделия

Грузия является винодельческой страной, у которой немало легенд о вине и застолье. В разных исторических источниках, особенно в устном народном творчестве, часто встречаются легенды касающиеся вина. Спорно только одно: древнее – вино, или Грузия?

Прежде чем обратиться к информации, записанной на пергаментах, давайте вспомним одну популярную легенду поэта Иосифа Нонешвили о грузинах и вине. Согласно легенде, когда Господь делил земли между разными народами, грузины пришли последними. Господь спросил их: «Где вы были? Я уже раздал все горы и равнины». Грузины ответили: «По дороге мы открыли небольшое пиршество и пили за тебя, славили твое величие. Не беспокойся, если нам не досталось драгоценной земли». Потом грузины пригласили Господа к себе на пир и передали ему пиалу с вином. Посмотрел Бог на грузин и решил дать им маленький, но очень плодородный участок земли, который он хранил для себя.

Как бы удивительно не звучало, но в богатой винными традициями и легендами Грузии празднование «Дня грузинского вина» проводится всего лишь второй год. Традиция эта была учреждена действующим премьер-министром Грузии Ираклием Гарибашвили 4 октября 2014 года, и с тех пор празднования проходят почти во всех городах Грузии, где процветает винодельческий промысел.

«Для грузина лоза и вино равносильны его идентичности. История грузинского виноделия неотделима от истории грузинского народа. Следы древнейшей культуры виноделия находятся именно в Грузии. Целью этого праздника является популяризация грузинского вина на местных рынках и повышение уровня потребительской культуры», – заявил Гарибашвили.

Винный день в этом году отметили масштабно во многих городах Грузии. Для создания праздничной атмосферы, прибывших в Тбилиси иностранных гостей встречали грузинским вином и сувенирами. В столичном аэропорту гости пробовали национальное вино, а в гостиничных номерах их ждали подарки из собраний известных винных сортов. Попробовать разные вина могли и жители столицы. В супермаркетах были организованы винные уголки, где посетителям дарили сувениры. По словам организаторов, эта традиция продолжится и в будущем, а главным ее составляющим станет стеклянная бутылка с вином в подарок.

Празднование «Дня грузинского вина» в офисе Национального винного агентства началось с открытия Грузинского винного центра, где расположился небольшой музей вина, в котором посетители могли увидеть атрибуты традиционного грузинского застолья (посуды и чаши), а также необходимые для виноделия орудия труда (экстрактор винограда и тара для его хранения). У каждого артефакта своя давняя традиция.

Главное торжество Винного дня на площади роз в Тбилиси началось с парада вина. В шествии приняли участие 525 молодых энтузиастов, на футболках которых пестрели изображения разных сортов лозы. В центральных районах столицы были раскрыты палатки, а производители вина устроили презентацию своей продукции. Также были проведены выставки-продажи картин, фотографий, традиционных предметов грузинской культуры и продукции на винную тематику.

Важное мероприятие в поддержку Дня вина прошло в Кахетинском регионе Грузии. Винодельческая гильдия Кахетии организовала в столице региона винный фестиваль «Телави 2015». Гости фестиваля имели возможность попробовать разнообразные сорта вин из частных семейных погребов и продукцию компаний-производителей. Здесь также была организована выставка-продажа местного сыра, меда и разных изделий грузинских ремесленников. Премьер-министр Ираклий Гарибашвили, вместе с другими членами правительства посетил Кахетинский регион, где принял участие в сборе урожая в районе Кварели.

По оценке премьера, текущий год является наиболее урожайным для виноделов, а на данном этапе в Кахетии уже собрано 115 тонн урожая, общий доход от которого составил 155 млн. лари. «Это беспрецедентно успешный урожайный сезон и, главное, — серьезная мотивация для крестьян. На территории в 4000 гектар уже построены новые виноградники. Есть семьи, которые получили прибыль в размере от 10 до 100 тысяч лари. Это большая помощь деревням», – заявил Гарибашвили.

В рамках своего визита, грузинский премьер также посетил монастырский комплекс в Алаверди, где были организованы праздничные лошадиные бега. Гарибашвили выразил надежду, что в будущем этот день станет настоящим национальным праздником. Победителю бегов премьер вручил копию меча известного грузинского царя Ираклия II.

Отметим также, что решением правительства Грузии, с целью сохранения уникальных тысячелетних исторических технологий производства вина, запланировано строительство винного музея, в котором будет представлена вся история грузинского вина.

Мероприятия в Тбилиси и Кахетии посетили множество гостей – представители правительства и неправительственных организаций, частные лица, дипломаты и просто туристы. В праздновании активное участие приняли более 200 молодых участников движения, созданного для популяризации культуры грузинского вина. Организаторами «Дня грузинского вина» стали министерство сельского хозяйства Грузии, Национальное винное агентство, епархия ГПЦ города Алаверди, ассоциация «Грузинское вино» и Ассоциация грузинских сомелье.

В заключение Dalma News предлагает читателю ознакомиться с еще одной колоритной грузинской легендой:

«В древние времена, когда Господь еще жил на земле, он решил разнообразить жизнь изгнанных из рая и изможденных от физического труда людей и создать такой напиток, который ненадолго возвращал бы людей в рай. Он приготовил вино и пригласил ангелов и демонов испробовать напиток, который понравился всем. Однако дьявол решил пойти дальше и изготовил из остатков напитка более крепкий и опьяняющий – водку. Затем пригласил Господа испробовать свое детище. Пришел Господь, выпил одну чашу, следом вторую, третью, а после четвертой он обратился к дьяволу: «Выпивший три чаши водки будет со мной, после третьей же чаши они прибудут с тобой». Эта легенда родилась в горных регионах Грузии, где и по сей день, четвертый стакан водки принято считать дьявольским, хотя, это уже другая история…

Шорена Папашвили

dlmn.info

Винные бренды Грузии - Блог для истинных ценителей вина

Словосочетание «грузинское вино» — бренд само по себе, особенно для людей постарше, помнящих качественные и вкусные вина Советской Грузии. Однако для молодых любителей напитка грузинские вина представляют меньший интерес, ведь они гораздо менее раскручены, чем французские, итальянские, испанские. Кроме того, по решению Роспотребнадзора ввоз в Россию грузинских вин был запрещен с 2006 до 2013 годы, что тоже отрицательно сказалось на их популярности.

В статье мы рассказываем о самых, на наш взгляд, знаковых винных брендах Грузии. Для кого-то эта информация станет поводом выбрать непривычное вино, а кому-то напомнит о по-прежнему достойных внимания напитках. Также мы уже писали о винных брендах Италии, если не видели, то советуем ознакомиться!

Интересный факт: не все «грузинские вина» являются таковыми. К примеру, «Ркацители» производит и российская компания Инкерман, а «Саперави» Фанагория. Что убедительно доказывает: эти вина — действительно бренд.

Хванчкара

Самое известное грузинское вино, выпускать которое начали в 1932 году. Существует легенда, что именно оно было самым любимым у Иосифа Сталина, но доказательств этому нет. А вот факт, что «Хванчкара» было одним из самых любимых вин советского народа — абсолютно достоверный.

«Хванчкара» создается из винограда сортов Александроули и Муджуретули. Это природно-полусладкое вино, то есть сахар в него не добавляют, а останавливают брожение до момента, когда весь сахар из винограда преобразуется в спирт.

В 2012 году, когда правительство Грузии добилось права на него, бренд «Хванчкара» стал государственной маркой. Название вина — контролируемое по происхождению, напиток может выпускаться только в микрозоне Хванчкара в области Рача. Оригинальную «Хванчкару» по традиционной технологии ее приготовления делают на одноименном заводе в одноименной же деревне.

У «Хванчкары» темно-бордовый цвет, аромат с нотами розы и малины. Вкус бархатистый, богатый, с гармоничным сочетанием сладости и кислинки. Отлично сочетается с мясом, выдержанными сырами, фруктами, десертами.

Киндзмараули

Не менее известное грузинское вино, любимое в Советском Союзе и высоко оцениваемое во всем мире. Это природно-полусладкое красное начали производить в 1942 году. В течение многих лет оно завоевывало награды на многих международных винных конкурсах. Также, как и «Хванчкара», бренд стал государственной маркой в 2012 году. «Киндзмараули» —контролируемое название по происхождению, то есть так может называться только вино из микрозоны с этим же названием.

«Киндзмараули» делают из винограда сорта Саперави — его выращивается сравнительно мало, поэтому настоящее «Киндзмараули» выпускают небольшими партиями, найти его непросто. Самый известный и крупный производитель этого вина в настоящее время — компания «Киндзмараули марани».

Ароматное вино рубинового цвета имеет насыщенный ягодный вкус и отлично подходит к фруктам, десертам и мясу-гриль. Если хотите знать больше об этом вине, то можете посмотреть заметку о том, как наш коллега посетил завод «Киндзмараули».

Саперави

Еще одно грузинское вино, невероятно популярное в советское время и имеющее хорошую репутацию сейчас. Производится из винограда сорта Саперави, бывает сухим и полусухим. Традиционно это красное вино, но компания Badagoni Georgia выпускает и розовое «Саперави».

«Саперави» отличает глубокий гранатовый цвет, насыщенный аромат с нотами сухофруктов и черной смородины. Это терпкое вино отлично сочетается с жирными мясными блюдами, сырами, овощами на гриле.

Цинандали

Белое сухое вино «Цинандали» — не только одно из самых лучших и известных, но и одно из самых старейших. Построенный в 1886 году в одноименной деревне завод для его производства работает и поныне. Теперь он является частью винодельческой компании «Телавский винный погреб».

Название «Цинандали» контролируется по происхождению, микрозона Цинандали находится на территории Кахетии. Вино делают из винограда сортов Ркацители и Мцване. Оно отличается свежим вкусом с легкими кислинкой и горчинкой, с медовыми нотами. У вина красивый соломенный цвет. В целом оно очень приятное и гармоничное, что отмечали специалисты на многих международных конкурсах, присуждая «Цинандали» престижные награды.

Примечательно, что этот напиток универсален: подходит к рыбе и легкому мясу, сыру и орехам, овощам и фруктам.

Ркацители

Одно из самых известных на постсоветском пространстве и за его пределами грузинских вин. Сухое бело вино отмечено международными призами, но самое главное — оно пользуется народной любовью уже очень давно. Напиток выпускается с 1943 года из винограда «Ркацители», от которого и получил название. Лучшим считается кахетинское «Ркацители». Сейчас его производят, в частности, «Киндзмараули марани», «Шато Мухрани» и «Телавский винный погреб».

Этому вино присущ насыщенный янтарный цвет, интенсивный и терпкий вкус с нотами дыни, яблок и других фруктов. Оно отлично сочетается с птицей, рыбой и сырами, подходит в качестве аперитива.

Небольшое послесловие

Винные бренды Грузии не исчерпываются вышеупомянутыми. Кто-то наверняка вспомнит «Кахетинское», «Вазисубани», «Алаверди», «Мукузани», «Пиросмани» или другое грузинское вино. Кроме того, брендами можно считать и некоторые винодельческие компании, например, «Шато Мухрани» или «Шуми». Грузинское виноделие — большая и интересная для изучения область.

comments powered by HyperComments

hranim-vino.ru

Киндзмараули – легенда грузинских вин

Грузинские вина хорошо известны далеко за пределами этой солнечной страны. Одним из наиболее почитаемых напитков является полусладкое «Киндзмараули», производство которого было налажено в середине прошлого века. Благодаря тому, что данная марка вина контролируется по происхождению, его качество всегда на наивысшем уровне.

Уникальное вино

Для изготовления этого натурального напитка используется виноград Саперави, произрастающий в районе Кахетии. Удивительным является то, что в других регионах этот же сорт применяется исключительно для сухих вин.

Виноград из микрозоны Киндзмараули растет на песчаной почве, которая образовалась из-за частых разливов реки Алазани, основного источника воды Алазанской долины. Такие условия оказывают влияние на ягоды, в результате чего вино получает свой восхитительный и неповторимый вкус.

История появления

Название «Киндзмараули» напрямую связано с ароматной травой киндзой, которая произрастала на виноградниках, наполняя воздух пряным запахом. Поначалу жители стали именовать так местность, а затем красивым словом «Киндзмараули» было решено назвать новую марку вина.

История потрясающего напитка началась еще в годы войны, а точнее в сорок втором году 20 в., когда грузинские виноделы принялись выпускать новую марку вина. Напиток изготавливался в лучших традициях, бережно соблюдавшихся на протяжении веков. «Киндзмараули», как и марку «Хванчкара», очень почитал Иосиф Сталин.

Особенности производственного процесса

Процесс производства вина в Грузии формировался на протяжении веков. При этом всегда учитывались исторические и национальные традиции предков. Основным методом, по которому до сих пор изготавливают пьянящий напиток, является кахетинский.

Суть данного способа производства заключается в том, что для выдержки вина используются конусообразные кувшины, которые называются квеври. Объем каждого сосуда равен пятистам декалитров. Хранить посуду необходимо полностью погрузив ее в землю. Над уровнем поверхности остается лишь горлышко. При таком методе температура брожения и последующего хранения практически не изменяется, оставаясь на уровне 14°. Это идеальные условия для создания высококачественного вина.

Напиток, выдержанный в квеври, а не в дубовой бочке, сохраняет насыщенный аромат и обладает более мягким послевкусием. В его букете можно выделить вишневые и гранатовые нотки. К тому же концентрация танинов в таком напитке значительно ниже. Профессиональные виноделы и сомелье относят «Киндзмараули» к красному полусладкому сорту. Его крепость, как правило, не превышает 12%, а количество сахара равно 3-5%. Кислотность напитка составляет 5-7 грамм на литр.

Редкий сорт

Виноград Саперави, необходимый для производства известного грузинского вина, не отличается высокой урожайностью. Поэтому приобретение качественного марочного «Киндзмараули» может стать по-настоящему сложной задачей.

Многие гурманы и ценители вина утверждают, что грузинский напиток лучше употреблять с мясом, хорошо приготовленном на гриле. Однако во время шумного грузинского застолья «Киндзмараули» нередко подают в качестве десертного вина, которое прекрасно сочетается с фруктами и различными сладостями.

Благодаря своим высоким вкусовым качествам вину удалось не только завоевать всеобщее признание, но также удостоиться всевозможных наград на международных конкурсах. На данный момент грузинскому напитку присуждена одна бронзовая, четыре серебряных и три золотых медали.

Купить грузинские вина в магазине «WineStreet»!

Компания Директива предлагает своим покупателям попробовать настоящее грузинское вино Киндзмараули! В нашем ассортименте красных вин Вы найдете только самые лучшие напитки, способные удивить своими вкусовыми и ароматическими качествами!

winestreet.ru

9 основных сортов грузинских вин | Екабу.ру

Основные сорта грузинских вин — кто-то вспомнит некогда любимый, но почти забытый вкус, а у кого-то появится возможность впервые его для себя открыть.

1. «Киндзмараули» — высококачественное красное полусладкое вино с интенсивным цветом переспелой вишни, сортовым букетом, нежным, гармоничным, бархатистым вкусом. Одно из известнейших вин Кахетии. Выпускается с 1942 года. Знатоки отмечают, что лучше всего киндзмараули подходит к мясу гриль. Кроме того, вино превосходно сочетается с десертами и фруктами.

2. «Цинандали» — особое белое вино, гордость грузинских виноделов, светло-соломенного цвета, с прекрасным плодовым букетом, мягким тонким вкусом. Производится с 1886 года на старейшем в стране винном заводе.

3. «Хванчкара» — жемчужина натуральных полусладких вин, гордость грузинских виноделов, неоднократный победитель на международных конкурсах дегустации вин, с нарядным темно-рубиновым цветом, сильно развитым букетом и ароматом, гармоничным бархатистым вкусом с малиновыми тонами. Любимое вино товарища Сталина.

4. «Саперави» — не только красное вино, но и сорт винного винограда. Вино имеет интенсивную, густую темно-гранатовую окраску, своеобразный гармоничный вкус, приятную терпкость, развитый букет. Выпускается с 1886 года. Саперави рекомендуется к жирным блюдам грузинской кухни.

5. «Тбилисури» — белое полусухое вино. Светло-соломенный цвет, гармоничное сочетание природной сладости, кислотности и аромата винограда придают вину свежесть и мягкость вкуса. Сочетать вино рекомендуется с сыром сулугуни, рыбой и фруктами.

6. «Ахашени» — отличнейшее красное полусладкое вино с сильным приятным букетом, яркой темно-гранатовой окраской и редкостной гармонией вкусовых свойств с шоколадными тонами. Производится с 1958 года.

7. «Эрети» — натуральное белое сухое вино, светло-соломенного цвета, аромат с плодовыми тонами, свежим и гармоничным вкусом. Выпускается с 1977 года. Является отличным аперитивом, а также подается к дарам моря и овощным салатам.

8. «Мукузани» — одно из лучших сухих красных вин, темно-гранатового цвета, с ярко выраженным фруктовым ароматом и сложным букетом, имеет мягко-бархатистый вкус и гармоничное прекрасное послевкусие. Выпускается с 1888 года. Мукузани считается лучшим грузинским вином из тех, что производятся из винограда саперави. Отличается оно тем, что долго выдерживается в дубовых бочках — минимум три года. Лучше всего сочетается с мясом.

9. «Кахетинское» — натуральное белое сухое вино, производимое в Грузии с 1948 года. Вино обладает золотисто-янтарным цветом, высокой экстрактивностью и специфическим плодовым ароматом.

Источник

Не пропустите:8 рецептов домашнего вина из того, что растет в саду (Всего 8 фото)Самые распространенные мифы о винеGuilty pleasure: 8 сочетаний фастфуда и вина7 гениальных находок для настоящих ценителей вина

ekabu.ru

Винное путешествие по регионам Грузии

Корреспондент Sputnik приобщилась к грузинскому виноделию и пообщалась с организатором мероприятия Натальей Сорокиной, которая рассказала, какое вино характерно для каждого региона, как отбирались производители и что еще, кроме вина, можно пить в Грузии.

Винная предыстория

- Как возникла идея провести дегустацию грузинских вин?

— Грузинским вином я занимаюсь уже пятый год. И время от времени провожу подобные мероприятия. Моя цель — открыть россиянам грузинское вино из небольших хозяйств, которого нет в России. Сейчас сложился такой стереотип, что традиционное грузинское вино – это красное полусладкое, однако все совсем наоборот, Грузия – это белое сухое. Дело в том, что большинство грузинских вин недоступны в России. В Москве можно найти производителей только из Кахети и Рача-Лечхуми. Хотя в самой Грузии тоже нелегко отыскать вино из других регионов — например, из Самегрело. Обычно такие редкие напитки можно приобрести исключительно в самой винодельне. Но мне в этом плане повезло, я проводила винные туры по Грузии, и у меня была возможность попробовать и собрать достойные экземпляры. Кроме того, еще два региона я посетила самостоятельно – Гурию и Самегрело. Таким образом, у меня получился фантастический сет — 12 вин из 11 хозяйств.

Авторская дегустация вина "Грузия: 7 регионов"

- Ваша авторская дегустация называется "Грузия: 7 регионов". Расскажите подробнее о концепции мероприятия.

— Среди моих дегустаций – это первый раз, когда собраны почти все винные регионы Грузии: Картли, Кахети, Имерети, Рача, Лечхуми, Гурия и Самегрело. Хотя я немного слукавила – Рача и Лечхуми считается одним регионом. Но я решила их разделить, потому что они разные как по ландшафту, так и по виноделам, и цифра 7 мне больше нравится. В программу не вошли только напитки из Аджарии, Самцхе-Джавахети и Абхазии, потому что там я пока не нашла "своё".

- Сколько времени у вас ушло на поиск соответствующего вина?

— Мне сложно ответить на этот вопрос. Я просто ездила в места, которые до этого несколько лет узнавала, поэтому сейчас я за месяц собрала все наименования. Другое дело, что я неслучайно выбирала винодельни – за эти годы у меня уже сложилась определенная выборка. Все вина, кстати, из небольших хозяйств, а одно даже из монастыря. Средний объем производства не превышает пять тысяч бутылок.

- По каким критериям вы выбирали? Только сухие вина?

— Нет, то, что все 12 вин оказались сухими, вышло случайно, я выбирала по вкусу. Если бы меня это вино не устраивало, я бы его не выставляла. Дегустации я всегда провожу по тем наименованиям, которые считаю лучшими. И каждое вино я сначала сама пробую у хозяина и только потом везу в Россию. Поэтому можно сказать, что отбор проходил по принципу нравится — не нравится, хотя, кончено, список моих фаворитов намного больше. Я старалась максимально показать особенности региона и какие-то характерные вещи для той или иной микрозоны и терруара.

Авторская дегустация вина "Грузия: 7 регионов"

- Что вы можете сказать о полусладких грузинских винах?

— Из не сухих я могу отметить всем известные наименования: Киндзмараули, Хванчкара, Твиши. Но с поправками, если это именно природное полусладкое вино, без приторного вкуса, при правильном балансе танинов и кислотности и, конечно, из хорошего винограда. Вопрос непосредственно в качестве. Хотя среди винных экспертов есть мнение, что полусладкое вино вообще не нужно делать. Но при всем моем уважении к сухим винам – они не смогут дать таких ярких ягодных и фруктовых ароматов, как полусладкие.

Винная карта Грузии от Самегрело до Кахети

В нашей беседе Наталья отметила, что винные регионы Грузии сильно отличаются друг от друга. Sputnik попросил сомелье провести краткий экскурс в винную географию страны и рассказать об особенностях каждого места.

— Кахети – это белые танинные вина, которые сделаны с выдержкой на мезге. Для той же Западной Грузии они считается тяжеловатыми. Но здесь они идеально сочетаются с кахетинской кухней, где много свинины и солений. Однажды я обнаружила, что под такое вино хорошо идет маринованный чеснок. Теперь мои знакомые шутят: "Наталья, а урожай чеснока у нас готов к вину?"

Имерети и Западная Грузия – это более легкие вина с частичным добавлением чачи (мезги). И менее танинные, особенно то, что касается белых вин. Дальше на северо-западе Рача-Лечхуми — родина природных полусладких вин. Здесь продолжительная осень, которая позволяет набрать высокий уровень сахара, и заморозки, которые прекращают брожение. Главное отличие Рачи от Лечхуми в сортах винограда. Рача – это легендарная Хванчкара из двух сортов винограда — Александроули и Муджуретули, а Лечхуми – это Твиши из сорта Цоликоури. Хотя при дождливом лете в этом регионе могут получиться и сухие вина, как было в 2016 году.

Авторская дегустация вина "Грузия: 7 регионов"

Гурия – это прибрежная зона, которая отличается небольшим количеством наименований. Из-за повышенной влажности вино в редких случаях получается достойным. Восточная Гурия подальше от побережья, поэтому там можно найти хорошие вина. Самегрело — это родина винограда Оджалеши, но в плане вина регион мало представлен. Сейчас там начинают возрождать местные сорта винограда, но, в целом, пока мало чего-то выдающегося. Интересный регион Картли, где растут Чинури и Тавквери. Однако сегодня у нас были представлены Ркацители и Саперави, более типичные для Кахети. И мы пришли к выводу, что в Картли они приобретают цветочные тона. Это происходит из-за перепада температуры и особенностей климата и почвы.

Кроме сортов винограда, также различают разные методы виноделия: европейский, кахетинский и имеретинский. Метод, несомненно, зависит не только от региона, но и от винодела, они любят экспериментировать. Сегодня, например, было вино из Имерети, но которое делается по кахетинскому методу – это выдержка и продолжительный контакт с мезгой. Обычно же имеретинцы любят более легкие вина, поэтому либо совсем не используют мезгу, либо добавляют 15%. Европейский способ (белые вина) — это когда от винограда сразу отделяется кожица и бродит только сок.

Авторская дегустация вина "Грузия: 7 регионов"

Напитки покрепче

В ближайшее время Наталья планирует организовать не только новые винные дегустации по регионам Грузии, но и чача-тур.

— Это тоже фантастическая идея. Просто я хорошо знаю виноделов, у них всегда есть в личных запасах крепкие напитки (не для продажи). Чача – это ведь вторичный продукт. Но она, как и вино, получается у всех разная.

Есть у виноделов и другие интересные напитки, например, шикарные ликеры на натуральных фруктах (персик, слива, вишня). Их настаивают на чаче, добавляют туда фрукты и сахар. Еще я знаю место, где делают виски в квеври, этот напиток даже запатентован (ячмень-кукуруза в соотношении 50:50). Есть у грузин и коньяк, который делают на заводе.

Год назад мы как раз организовывали в Москве дегустацию крепких грузинских напитков (ликеры, порту), теперь хочется попробовать это в более расширенном варианте и уже в самой Грузии, но и без вина, конечно, не обойдется.

sputnik-georgia.ru


Смотрите также