Вино грузия киндзмараули


Красное вино «Киндзмараули» – понятие и особенности

Когда слышишь названия настоящих грузинских вин, кажется, что эти марки созданы сотни лет назад. На самом деле киндзмараули – сравнительно молодое вино, появившееся в 1942 году. Но в основу рецепта легли вековые традиции восточного виноделия. Считается, что киндзмараули как и хванчкара были любимыми винами Сталина.

Киндзмараули – грузинское природно-полусладкое (без добавления сахара) вино крепостью 10-12 градусов, приготовленное из красного винограда сорта Саперави в регионе Алазанская Долина (Кахетия). Напиток отличается глубоким рубиновым цветом, в меру тягучее, красиво стекает по стенкам бокала. Букет киндзмараули насыщен фруктовыми нотками, в котором выделяются гранат, спелая вишня, черная смородина и абрикос.

Вкус вин киндзмараули нередко описывают эпитетами «бархатистый», «полный», «маслянистый», «деликатный». Многое зависит и от конкретного производителя, и от года сбора урожая, но общий характер вина остается узнаваемым.

Для приготовления киндзмараули используется виноград сахаристостью от 22%. Брожение останавливают сразу, как только вино набирает нужную крепость, не дожидаясь, пока дрожжи переработают весь сахар в соке, поэтому напиток остается сладким даже без искусственного подслащения.

Для этой марки вина годится только виноград сорта Саперави, собранный в первые три недели сентября – не раньше и не позже. Этот сорт считается «королем винограда»: аккуратные компактные грозди круглых мелких ягодок глубокого фиолетового цвета обладают насыщенным вкусом и ароматом. Кожица винных плодов покрыта густым белым налетом, а темно-красная мякоть наполнена терпко-сладким соком.

Характерный рубиновый цвет

Настоящим киндзмараули может считаться только напиток, изготовленный в Алазанской долине – небольшом терруаре (географическом регионе) между реками Алазань и Дуруджи. В период таяния снегов реки наполняются селевыми потоками, заливают почву и насыщают виноград минеральными веществами. Говорят, что созревший в этом районе Кахетии виноград не только полон витаминов и микроэлементов, но даже содержит золото и серебро. На этой небольшой площади в 120 га установился уникальный микроклимат, который невозможно воссоздать ни в каком другом месте Грузии или, тем более, другой страны.

Киндзмараули – наименование, контролируемое по происхождению. Грузия официально зарегистрировала этот бренд и обладает на него исключительными правами.

Как и с чем пить киндзмараули

Киндзмараули – не столовое вино, согласно традициям его не принято пить в больших количествах во время застолья. Для этого обычно выставляются графины белого вина, а полусладкое красное идет на десерт.

Перед подачей грузинские вина киндзмараули охлаждают до 10-12°C, именно эта температура подчёркивает фруктовую свежесть. Бокалы желательно наполнять не больше чем на треть, чтобы уловить характерный аромат.

В плане закуски киндзмараули универсальное вино, прекрасно сочетающееся с мясными блюдами, шашлыками, ребрышками-гриль. Этот напиток подходит и к фруктам (вишне, малине, клубнике), и к десертам, и к классическим винным закускам вроде орехов и сыров.

Киндзмараули сочетается со всеми традиционными винными закусками

Киндзмараули украсит собой любое торжественное событие, начиная от свадьбы и заканчивая Днем Конституции. А вот пить это вино «просто так» не принято – это жемчужина винотеки, праздничный напиток, требующий весомого повода.

Особенности технологии производства киндзмараули

Оригинальный и глубокий вкус – результат не только использования определенного сорта винограда, но и применения кахетинского способа виноделия. Раздавленные гроздья Саперави прямо с гребнями и косточками выдерживают в специальных врытых в землю глиняных кувшинах-квеври, там будущее вино «созревает» при неизменной температуре +14 градусов. В таких условиях процесс брожения происходит медленно, поэтому киндзмараули выдерживают целых два года.

Квеври — бродильные чаны, вкопанные землю

Для «правильного» вина подходят только ягоды с виноградников старше 30 лет. Учитывая, что киндзмараули производят на очень ограниченной площади, сорт Саперави не отличается большой плодовитостью и еще не каждая лоза годится в дело, очевидно, что это вино относится к категории limited edition, и на рынке больше подделок, чем оригинального продукта.

В Россию экспортируется только 60 тысяч бутылок киндзмараули в год, и это вино стоит довольно дорого, так что если вы видите заветное название на непритязательной бутылке из дешевого магазина – сто к одному, что перед вами «фальшивка».

Как отличить подделку киндзмараули

Полусладкие вина часто подделывают – полусухие обладают характерным терпким вкусом, который сложно сымитировать бюджетными средствами. Основной (но не единственный) маркер подлинности Киндзмараули – цена. По уже упомянутым причинам это вино производится небольшими партиями и не может стоить дешево, особенно учитывая наценки посредников, транспортные расходы и прочие факторы, увеличивающие и без того немаленькую себестоимость.

Более надежный способ понять, что за вино попало вам в руки – внимательно изучить этикетку. Бывает, что само название написано крупными буквами, а перед ним мелко приписано «вино, изготовленное по рецепту». Формально – придраться не к чему, а на деле фальсификат, и многие покупатели «попадаются».

На этикетке настоящего марочного киндзмараули обязательно указывают название и категорию, сорт винограда, производителя, содержание сахара и спирта (в нашем случае это будет около 12%). Также убедитесь в наличии всех акцизов, значков сертификаций и года изготовления.

Большинство производителей указывает название вина на английском языке

Наконец, переверните бутылку и посмотрите на осадок. Он допускается, но незначительный, если осадка явно больше, чем следует – вероятно, вам попался дешевый порошковый напиток в красивой бутылке, не более того.

alcofan.com

Вино Киндзмараули: цена, описание, грузинского Kindzmarauli

Одним из самых ярких и знаменитых представителей красных  грузинских вин принято считать Киндзмараули. Неповторимый вкус и аромат Kindzmarauli находит своё признание не только среди ценителей винных изделий, но и даже среди великих политических деятелей. Некогда даже Сталин не устоял перед пьянящим ароматом, и считал его одним из самых любимых алкогольных напитков. Это по истине великолепное вино можно попробовать приехав в любой город Грузии Мцхета, Тбилиси, Батуми, Кутаиси, не важно, вас везде угостят этим напитком.

Грузинское красное вино Киндзмараули

Триумф этого вина некоторые считают загадочным, и даже мистическим, так как повторить успех по его изготовлению не удавалось никому, кроме виноделов микрозон в одноимённой долине Киндзмараули.

Производители выращивали те же сорта винограда, удобряли почву всевозможными удобрениями, пробовали пересаживать настоящие саженцы винограда из долины, использовали старинные технологии при изготовлении вена – даже всё это в комплексе не приносило должного результата. Вино не было похоже на оригинальное Киндзмараули.

Секрет оказался не замысловатым. Всё дело именно в своеобразной почве, которая находится только в долине Киндзмараули и не встречается больше нигде в мире. Виноградники произрастает в местах, где в реку Алазани впадает её приток Дуруджи.

Почва там имеет серо-голубой окрас, состоит  в основном из гравия и мелких камней, практически полностью лишена гумуса. Питательной средой для саженцев является меловой налёт. Эта земля обогащена золотом и серебром, которым насыщается и виноград во время произрастания, и вино, которое делают из этого винограда.

Посевная площадь виноградников для вина составляет всего 120 гектаров.  Да и виноград сорта Саперави (который используют для данного вина) является очень прихотливым и малоурожайным. Именно поэтому количество настоящего вина Киндзмараули ограничено.

Собираетесь в Грузию? Напишите на [email protected] — мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефонам: +7 (495) 268-07-72 или +995 555 566 540

Технология изготовления Киндзмараули

Ключевой особенностью неповторимого вина Киндзмараули является то, что в корне его изготовления лежит старинный технологический процесс ферментации. В Европе обычно добавляли смолу в вина, чтобы замедлить брожение и дать вину созреть в течение нескольких лет. Сейчас смолу заменили на сернистый альдегид.

А вот в Грузии не изменяют традициям и используют квеври. Квеври – это своеобразный сосуд, очень похожий на древнегреческие амфоры. Он имеет конусообразную форму. Обычно такой кувшин имеет объем 1.5-2 литра. В промышленных целях используются многолитровые сосуды.

В сосуд квеври заливают необходимое количество сусла (выдавленный виноградный сок) и мезги (смесь раздавленных и впоследствии перетёртых плодов, используемых ля приготовления вина) и закупоривают с помощью воска.

Далее кувшин зарывают в землю по самое горлышко. Квеври стоит в земли примерно 1-2 года. Вследствие того, что почва имеет постоянную температуру в 10-12 градусов, процесс брожения замедляется, и дрожжи не успевают переработать и поглотить весь сахар.

Способ ферментации созревания вина в квеври вошёл в список ЮНЕСКО как нематериальное достояние человечества.

Некоторые производители в целях увеличения готовой продукции вина увеличивают количество добавляемой доли сусла относительно мезги. Напиток выходит таким же, как оригинальный, но менее насыщенным. Такой напиток намного легче пьётся.

Как отличить Киндзмараули от других вин?

Киндзмараули является красным полусладким вином. Его цвет очень стойкий, и даже после разбавления вина водой, яркий красно-гранатовый окрас не меняется. Это свойство вино приобрело за счёт винограда сорта Саперави, которое используется для его изготовления.

Ароматический букет типичный для вина из винограда сорта Саперави. В нём можно уловить ароматы ежевики, прокопчённой чёрной смородины, перезревшей вишни. Ценители в ароматном букете выделяют даже гранат.

Вкус вина заполняет полностью все вкусовые рецепторы человека за доли секунды. Его текстура бархатиста. Особенностью этого вина является ненавязчивая терпкость. Послевкусие сохраняется надолго, а его шлейф вызывает непередаваемые ощущения. Если на минуту закрыть глаза и сделать глоток вина, покажется, что  вы едите сочную спелую ежевику.

Аутентичное красное вино Киндзмараули было удостоено ряда наград, среди которых три золотые и четыре серебряные медали, полученные на международных винных выставках.

С чем сочетается?

Сладость вина исключает сочетания рыбы и всех морепродуктов с ним. Однако красное вино отлично подходит к мясу. Традиционно его подают с мясными блюдами, приготовленными на огне с дымком. Также это вино можно употреблять вместе с фруктами. Киндзмараули считается неотъемлемым аккомпанементом лёгких десертов. Исключением станет только торт.

Часто подают вместе с острыми азиатскими блюдами и мягкими сортами сыра.

Оптимальна температура вина Киндзмараули при подаче составляет 16-18 градусов. Специалисты не рекомендуют его сильно переохлаждать.

Цена Kindzmarauli в Грузии

Само по себе вино не является дорогостоящим напитком (цена за бутылку вино Киндзмараули составляет около 10$), в отличие от  премиум класса, который в 2010 году попал в топ самых популярных и вкусных вин мира.

Неповторимый вкус и аромат вина, подаренный ему почвой долины Киндзмараули и древней технологией изготовления, останется в памяти ваших вкусовых рецепторов надолго.

Однажды попробовав этот напиток, его уже будет трудно перепутать с другими винами. Не зря его считают одним из самых выдающихся вин Грузии.

Собираетесь в Грузию? Напишите на [email protected] — мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефонам: +7 (495) 268-07-72 или +995 555 566 540

v-georgia.com

Киндзмараули – история и виды грузинского вина + как отличить подделку

Показать содержание

Вино киндзмараули – красное полусладкое достояние грузинского региона Кахетия. Производится оно из всем известного и многими любимого сорта винограда Саперави. При этом, виноградники, чьи плоды со временем превращаются в этот незаурядный напиток, должны находиться исключительно в Кварельском районе Кахетии, чья земля особенно богата естественными минеральными удобрениями, приносимыми с кавказских высокогорий реками Алазани и Дуруджи. Сам же виноград, используемый для его изготовления, собирается исключительно в первые три недели сентября. Только при последнем условии, собранные плоды будут содержать около 22% сахара, обеспечивающих естественную сладость упомянутого грузинского напитка.

История киндзмараули

Вино киндзмараули своими корнями уходит в глубь веков или даже тысячелетий. Природные полусладкие вина современной восточной Грузии связаны с так называемым кахетинским методом виноделия, в частности, предполагающим как минимум двухлетнее выдерживание будущего напитка в почти полностью вкопанных в землю самобытных остродонных глиняных резервуарах – квеври.

Именно этот метод лег в основу функционирования грузинского винзавода Киндзмараули, выпустившего первую партию своей продукции к 1942-му году – в самый разгар II Мировой войны.

Существует устойчивая традиция, именующая киндзмараули любимым вином Сталина. И в этом есть определенная доля правды. Жестокий незаурядный диктатор действительно предпочитал вина своей родины (в том числе и полусладкие кахетинские) и нередко использовал их в качестве орудия неофициальной банкетной дипломатии. В связи с этим, на основе полукустарного винодельческого хозяйства, чье старейшее сооружение датировалось 1533 годом, было построено передовое для того времени предприятие, которое, как и несколько подобных ему грузинских винзаводов, предназначалось для обеспечения неформальных дипломатических нужд советского властителя.

Собственно, на данном заводе сформировались критерии, и по сей день присущие интересующему нас напитку. А именно:

  1. Крепость – 10-12 градусов;
  2. Содержание сахара - 30-40 г/дм³;
  3. Цвет – гранат или переспелая вишня;
  4. Аромат – тонкий, сбалансированный, обладающий вишневым оттенком;
  5. Вкус – обволакивающий, бархатистый, насыщенный с вишневыми сливовыми, гранатовыми и ежевичными нотками.

В итоге, вино, производимое в городе Кварели и его окрестностях оказалось столь самобытным и неповторимым, что в 2012 году Грузия сумела добиться признания за ним международного статуса напитка, контролируемого, подобно коньяку или портвейну, по месту происхождения.

Виды киндзмараули

Пожалуй, правильнее будет говорить не о видах, а о марках кахетинского напитка и об их производителях.

По мнению серьезных экспертов, наилучшие вина данной категории производятся на винных заводах Шуми и Хареба. При том, что сам завод Шуми находится несколько в стороне от заветных виноградников так называемой Киндзмараульской микрозоны.

Далее идут вина корпорации Киндзмараули: правопреемницы того самого винзавода, основанного с благословения Сталина. Однако, в последнее время, продукция этого наиболее крупного производителя в данной области постепенно утрачивает свою яркую самобытность и медленно, но верно скатывается к уровню стабильной посредственности.

Затем следуют довольно многочисленные марки киндзмараули, производители которых специализируются на неплохих, но при этом не выдающихся напитках. Среди них:

  1. Грузинско-итальянский бренд Бадагони
  2. Киндзмараули тетрони
  3. Киндзмараули галавани и им подобные.
  4. Встречаются и довольно сомнительные с нашей точки зрения варианты. Например: Киндзмараули Алаверди, чьи виноградники произрастают не в Кварельском, а в соседнем Гурджаанском районе или же производимый объединением Тифлисский винный погреб киндзмараули из коллекции Мерани.

Должен признаться, что последний из напитков, пробовать который мне не доводилось, попал в категорию сомнительных исключительно из субъективных соображений идеологического характера. Дело в том, что Тифлис – это колониальное наименование Тбилиси времен Российской империи. Таким образом, название бренда звучит столь же неуважительно по отношению к стране-производителю, как если бы кто-нибудь рискнул назвать украинский хлеб малороссийским, а гданьскую водку – данцигской.

Как отличить подделку киндзмараули

К сожалению, интересующей нас разновидности кахетинского в природе не так уж и много. Производящий его Кварельский район весьма невелик. Пригодный для напитка виноград созревает на лозах, чей возраст достигает, как минимум, 30-ти лет. Урожайность Саперави оставляет желать лучшего, а само растение - капризно и подвержено различным заболеваниям. По этому не удивительно, что даже ведущее в отрасли предприятие – Корпорация Кинзмараули ежегодно выпускает не более 500 тысяч бутылок вина.

Поскольку спрос на напиток во много раз превышает предложение, имеется много желающих воспользоваться ситуацией и всучить покупателю различного рода подделки. Чтобы не попасть в просак, следует держать в уме несколько моментов.

  1. Подлинный кахетинский напиток – удовольствие не из дешевых. Средняя цена на него колеблется в районе десятидолларовой отметки.
  2. На этикетке должны быть указаны следующие параметры: название (как правило, в английской транслитерации), категория вина, наименование производителя, год изготовления, сорт винограда, а также количество сахара и алкоголя.
  3. Существует, так сказать, легальный способ подделки напитка, при котором над яркой и броской надписью «Киндзмараули» помещается трудноразличимая невооруженным глазом пометка «изготовлено по рецепту».
  4. Бутылка настоящего вина не должна содержать большого количества осадка.

Несколько слов об употреблении

В принципе, полусладкие вина Кахетии можно употреблять с любыми мясными блюдами грузинской кухни. Но, все-таки, лучше этого не делать. Для основного застолья на родине напитка существуют прекрасные сухие столовые варианты. Киндзмараули же гораздо концептуальнее будет смотреться рядом с десертами или фруктами.

Температура подачи напитка может колебаться в пределах 14-18°C (к слову сказать, идеальная температура его хранения в квеври составляет 14°C). При употреблении, используются классические бокалы для красного вина, как правило, наполняемые на треть. И разумеется, в подобном случае просто необходим длинный красивый тост.

vzboltay.com

Характеристика вина киндзмараули

Грузинские вина: киндзмараули, ахашени, гурджаани, цинандали и многие другие - наверняка запомнились россиянам благодаря их насыщенному и одновременно нежному вкусу. В их букете слышится вся теплота южного солнца, хрустальная свежесть Кавказских гор. Увы, после запрета Роспотребнадзора на экспорт грузинских вин, лишь несколько компаний вернулись на наш рынок. В этой статье мы всесторонне исследуем вино киндзмараули: отзывы о нем, интересную историю, уникальную технологию. Это нужно, чтобы суметь отличить аутентичный напиток от многочисленных подделок. Мы раскроем основные характеристики вина, а также подскажем, как и с чем его подавать.

История вина киндзмараули

Иосиф Сталин очень тосковал по хорошим алкогольным напиткам своей малой родины. В угоду ему лучшие виноделы Грузии в 1942 году изобрели и начали выпускать новый продукт под названием "киндзмараули". Изготавливался этот напиток из винограда Саперави - это один из древнейших местных сортов. В переводе с грузинского его название означает «краситель». Дело в том, что сок у этих ягод насыщенно красный, в то время как у остальных сортов темного винограда он белый. Виноделы использовали древнейшую кахетинскую технологию – мы о ней поговорим чуть позже. Из-за этого вкус напитка получался на удивление насыщенным, томным. Вино Сталину понравилось. На волне популярности вина киндзмараули стали производить повсеместно по всей Грузии. Но в 2010 году в стране был принят Закон «О территориальных индикаторах продуктов». Согласно ему киндзмараули может производиться только на территории данного апелласьона.

Терруар

Саперави для данного вина собирают в пределах строго очерченной территории. Расположена она в Кахетии, в Кварельском районе, в окрестностях селения Киндзмараули – оно и дало название напитку. Но за этими адресными данными скрываются два магических слова – "Алазанская долина". Есть и вина с таким названием. Долина имеет благоприятные климатические особенности и уникальный грунт. Там, где в реку Алазани впадает ее приток Дуруджи, почвы песочные. Каждый год с поднятием грунтовых вод плодородность земель подпитывается аллювиальными намывами. Посевные площади винограда для вина киндзмараули насчитывают всего лишь 120 гектаров. К тому же Саперави – сорт весьма капризный и малоурожайный. А потому аутентичное вино из этой микрозоны найти чрезвычайно сложно. Намного легче приобрести киндзмараули, выращенный в пределах большой Алазанской долины. Тоже неплохо, если учесть, что это один из древнейших винодельческих регионов Кахетии.

Технология изготовления вина киндзмараули

Этот способ ферментации и созревания алкогольного напитка вошел в Список ЮНЕСКО как нематериальное достояние человечества. В то время как в Европе в вино, чтобы приостановить процесс брожения, добавляли смолу (сейчас - сернистый альдегрид), в Грузии использовали квеври. Это большие (в среднем на 1500 литров) кувшины конической формы, похожие на древнегреческие амфоры. В квеври заливают сусло и мезгу вместе с косточками и даже гребнями. Сосуд запечатывается воском и закапывается в землю по самую горловину. Так квеври стоит на протяжении двух лет. Благодаря постоянной и низкой (10-12 градусов) температуре, винные дрожжи не успевают поглотить весь сахар. А мезга придает вину насыщенный вкус. Есть производители, которые увеличивают количественный состав сусла при заливании в квеври. Тогда напиток выходит более легким.

Характеристики

В результате такой технологии получается красное полусладкое вино. Как видно по надписям на этикетках, крепость его – от десяти с половиной до двенадцати процентов, а содержание сахара - 30-40 г/дм³. Цвет напитка, как и у всякого вина, изготовленного из винограда Саперави, рубиновый, похожий на гранатовый сок. Букет – типично сортовой. В нем угадываются аромат перезревшей вишни, ежевики, спелого граната. А какое же на вкус вино киндзмараули? Отзывы говорят о бархатистости и нежности, приятной терпкости и нотках пунцовой черешни. Вкус полный и гармоничный, оставляющий долгоиграющий шлейф, который вызывает у нёба ассоциации с сочной спелой ежевикой. Именно из-за этих чудесных характеристик вино киндзмараули (аутентичное, естественно) было удостоено трех золотых и четырех серебряных медалей на международных выставках.

Как подавать

Некоторая сладость напитка исключает его использование с морепродуктами и рыбой. Зато вино красное киндзмараули как нельзя лучше будет сочетаться с мясными блюдами, особенно жаренными на мангале или гриле. Также оно послужит достойным украшением сладкого стола. Это вино – прекрасный аккомпанемент под мороженое, легкие десерты (не торты) и фрукты. Его не стоит сильно охлаждать, оптимальная температура при подаче – 16-18 градусов. Российскому потребителю можно порекомендовать таких производителей: «Киндзмараули Марани», «Шато Мухрани», «Хареба». Вино премиум-класса, очень недешевое, изготавливает фирма «Традиции Алаверды». Киндзмараули этого производителя в 2010 году попало в топ-100 лучших вин мира.

fb.ru

Вино Киндзмараули: как отличить подделку

1 Редкое вино

Для этого сорта вина виноград выбирают с особенным тщанием. Прежде всего, он должен иметь сахаристость не менее 22%. После сбора он дробится при гребнеотделении, затем проходит неполный цикл классического сбраживания мезги при температуре 28-30°С.

Так как для этого сорта вина нужен особый виноград из определенного района, то настоящее сортовое вино Киндзмараули является настоящей редкостью. Оно очень ценится среди любителей. Интересно, что производители вина не могут использовать название "Киндзмараули" для напитков, выработанных за пределами территории выращивания винограда.

Бутылка вина Киндзмараули

Рекомендуем ознакомиться

Сортовые грузинские вина обладают особым ароматом, так что подделку в состоянии отличить даже любитель, не говоря уже о ценителях и профессионалах. В конце 20 века рынок заполонили качественные и некачественные винные подделки, потому вопрос, как отличить настоящее красное вино от ненастоящего, вышел на первый план. В настоящий момент этот вопрос не потерял своей актуальности. Необходимо знать основные характеристики Киндзмараули, чтобы за большие деньги не купить в магазине дешевую подделку. Если дешевую подделку определить несложно, то с качественной фальсификацией могут возникнуть трудности.

Киндзмараули - вино, как отличить подделку которого, знают немногие. Сухие грузинские вина подделывают гораздо реже, чем столовые сорта, из-за того, что терпкость сухого вина просто невозможно подделать. Киндзмараули - это особое редкое вино, которое не может стоить дешево, то есть при покупке необходимо обратить внимание на стоимость напитка. Однако это второстепенный признак, так как качественная подделка наверняка не уступит по стоимости оригиналу. В настоящее время стоимость вина начинается от 10-13 долларов.

2 На что стоит обратить внимание при покупке оригинального Киндзмараули?

Важно знать!

Для лечения и профилактики БОЛЕЙ В СУСТАВАХ наши читатели используют набирающий популярность метод быстрого и безоперационного лечения, рекомендованный профессором Валентином Дикулем.    Тщательно ознакомившись с ним, мы решили предложить его и вашему вниманию...Читать подробнее...

При покупке вина обратите внимание на этикетку. Внимательно изучите все, что написано на этикетке, пробке. Несоответствий между записями быть не должно. Если данные расходятся - это показатель того, что вино ненастоящее. Кроме указания, где произведено вино, и фирмы-изготовителя, стоит обратить внимание, выбита ли дата изготовления на стекле бутылки и совпадает ли она с кодом на этикетке. Содержание сахара в напитке тоже является показателем.

Хорошее красное вино, каковым является Киндзмараули, обязательно оставляет осадок на дне бутылки. Здесь стоит быть осторожным, так как осадок должен быть, но не чрезмерно. Перед покупкой вина можно взять бутылку в руки, перевернуть ее и направить на искусственный свет. Имеется умеренный характерный осадок - это плюс к тому, что Киндзмараули окажется настоящим.

Грузинское вино Бутылка вина Киндзмараули

Относительное качество можно гарантировать, если вино будет приобретено в торговых сетях, магазинах, специализирующихся на винах. Киндзмараули не может продаваться в уличных палатках, на рынках, с рук.

Основной характеристикой вина является темно-красный цвет. Это значит, что Киндзмараули не может быть янтарным или иметь какой-либо иной оттенок.

С особым вниманием стоит отнестись к вину Киндзмараули в глиняной таре. Его можно встретить в продаже, однако вина в такой таре должны храниться в особых условиях: только в темном месте при соблюдении определенной температуры. Так что если нет уверенности в условиях содержания, то такое вино лучше не приобретать.

После покупки вина его тестирование можно продолжить дома. Для этого необходимо смешать немного вина с водой. Чем быстрее жидкости соединяются, тем более велика вероятность подделки. Глицерин является помощником при определении оригинальности Киндзмараули. Необходимо налить глицерин в стакан с вином: если он опустится на дно и не окрасится, вино настоящее, в противном случае - приобретен "компот".

Фальсификаторы могут подделывать Киндзмараули разными способами. Оно может содержать в себе одни красители или иметь добавки из отжатых виноградных ягод.

Необходимо понимать, что, несмотря на снятие запрета с ввоза вин из Грузии в Россию, ценные марочные напитки по-прежнему остаются редкостью.

Это касается даже столицы, не говоря уже о глубинке. В погоне за редким вином не стоит прибегать к помощи интернета, потому что очень легко можно не только попасть впросак, но и заработать отравление. Нередки летальные исходы после употребления суррогатных алкогольных напитков. Так что в погоне за миражом можно потерять не только большие деньги, но и здоровье и даже жизнь. В связи с этим вопрос о качестве Киндзмараули, как отличить подделку от оригинала, остается важным.

nalivali.ru

Киндзмараули — грузинское вино из уникальных сортов винограда

Южные страны давно известны своими уникальными винами. Каждая из них выращивает определенные сорта винограда, хранит традиции приготовления алкогольных напитков. Грузия не стала тут исключением. Сотни лет назад в стране готовили свои уникальные вина. Киндзмараули одно из них. Оно начало делаться не так давно, но рецепт основан на вековых традициях. Наравне с Хванчкара — вино Киндзмараули было любимо Сталиным. Видимо, они напоминали ему о родине.

Содержание материала

Грузинское вино Киндзмараули — описание напитка

Любой опытный сомелье скажет: при покупке вина изучайте место изготовления. Помимо технологии изготовления, большую роль играют сорта винограда. Все вина условно по сладости делят на три группы:

  • сухие;
  • полусладкие;
  • сладкие;

Вино Киндзмараули относят к группе полусладких. В него не добавляют сахар, вкус достигается за счет природных особенностей сорта винограда. Крепость напитка всего 12 градусов. Для его изготовления подходит сорт винограда Саперави. В Грузии он растет только в одной местности — в Кахетии (Алзанской долине). Любой сомелье оценивает не только вкус напитка, но его аромат, консистенцию и многое другое. Киндзмараули полусладкое обладает насыщенным красным цветом, тягучее, красиво стекающее по стенкам бокала.

Также рекомендуем прочитать:

Уникален букет этого вида вина, который состоит из фруктовых ноток. В нем можно ощутить спелую вишню, абрикосы, черную смородину и гранат. При употреблении напитка на ум приходят только восхитительные эпитеты. Многое зависит от даты сбора урожая и года изготовления, но Киндзмараули красное всегда будет узнаваемо любителями.

Сравнение

Грузия уже на протяжении многих веков славится своими уникальными винами. Хванчкара — один из таких примеров. Как и красное вино Киндзмараули, оно относится к группе полусладких вин. Для него выращивают сорт винограда — «Александроули», прорастает он только в одном месте — в регионе Рача. К нему добавляют ягоды «Муджуритули». Сочетание двух сортов делает напиток неповторимым.

Грузинский народ очень гордится своими винодельнями. Возможно кому-то покажется слишком высокой цена за ту или иную бутылку. Но качественный продукт не может стоить дешево. Производитель тратит много времени для ухода за виноградниками, собирает ягоды и изготавливает напитки. Этим объясняется уровень цен на вино.

Для Киндзмараули нужен виноград, который не только определенного сорта, но и собранный в определенное время. Это первые три недели сентября. Плотные грозди винограда с мелкими ягодками бережно собирают с лоз. Ягоды глубокого фиолетового цвета с белым налетом, плотной кожицей делают Саперави «королем винограда».

Технология приготовления

Каждая грузинская семья хранит свои традиции приготовления вин. Многое зависит от местности проживания. Грузия благодаря горному рельефу наполнена уникальными местами. Алазанская долина — одна из них. Реки весной наполняются селевыми потоками, после чего заливают почву. Такая земля становится насыщенной минералами, по уверению некоторых и золотом с серебром. Все это передается в виноград. Поэтому такой микроклимат нельзя воспроизвести на любой территории Грузии.

Производитель вина в приготовление напитка использует давние технологии. Они называются кахетинскими методами. Он предполагает выдержку двухлетнюю. Для этого использовали специальные резервуары. Киндзмараули в глиняной бутылке помещается в землю. Так происходит созревание напитка. При температуре в +14 градусов брожение идет медленно, поэтому процесс занимает два года. Глиняный сосуд позволяет поддерживать состояние вина.

Виды

Грузинский завод «Киндзмараулми» изготавливает не только одноименное полусладкое красное вино, но и другие алкогольные напитки. Свою деятельность завод начал в 1942 году. По слухам, он готовил продукцию для Сталина. Вождь страны любил вина из своей родины. Грузия предоставляла ему лучшие экземпляры.

Грузинской стране удалось добиться для Киндзмараули особого статуса. Как коньяк и портвейн, его отслеживают по месту изготовления, контролируя всю технологию производства. Это делает напиток уникальным и оправдывает его цену или качество высокого уровня.

По отдельному месту изготовления напитка можно определять его вкусовые нотки. Так, из грузинского села Тамариани будет обладать нотками ежевики и спелой вишни. Оно тоже полусладкое красное.

Сегодня производители больше внимания уделяют разным видам продукта, делая из Киндзмараули бренд. Можно встретить под такой марки белые или сухие вина, которые тоже будут достаточно вкусными. Это порождает большое количество подделок. Не каждый красный полусладкий напиток может быть качественным.

Отличаем оригинал от подделки

Перед тем, как купить алкоголь — изучите бутылку. На этикетке должна быть полная информация о названии напитка, его изготовлений, месте происхождения и о многом другом. Должны быть переливающиеся наклейки — голограммы. Фраза «изготовлено по рецепту» должна насторожить — это определенно подделка.

Обязательно встряхните бутылку: сухой напиток красный или белый — не должен содержать большой части осадка. При наблюдении такого явления можно насторожиться и заподозрить некачественный товар.

Способы употребления

Любое вино — белое сухое или красное сладкое — употребляется с определенными продуктами. Это позволяет лучше раскрыться букету напитка. Для Киндзмараули лучше уйти от традиционных предпочтений и поставить:

  • Легкие десерты.
  • Мороженое.
  • Фрукты.

. Бокалы используют классические, наполняя их на треть. Бутылку лучше хранить при температуре 14 градусов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

vse-vino.ru

один из главных винных заводов Кахетии

Киндзмараули — одно из самых известных грузинских вин. Напиток, получаемый из винограда Саперави, имеет несвойственный для Грузии полусладкий вкус. На фоне основной массы сухих вин, Киндзмараули выделяется, как вишенка на торте. А поклонники группы «Чайф»вероятно уже заметили, что речь идёт как раз о том вине, которое Владимир Шахрин разливал в стаканы.

Нам было интересно узнать подробней об уже полюбившимся напитке, поэтому во время путешествия по Кахетии заехали на винный завод, который носит одноименное название — Киндзмараули.

Корпорация Киндзмараули — наша вторая винная экскурсия в Грузии, поэтому было с чем сравнить. Как и на винзаводе Шуми, здесь проводят бесплатную экскурсию с дегустацией. По большей части, программа та же: экскурсовод рассказывает об истории, о технологиях приготовления вина и о том, какие они молодцы и сколько получили наград.

Работать завод начал ещё при СССР, но в 1993 г. перешёл в частную собственность. На сегодняшний день, корпорация Киндзмараули — одно из самых крупных производств в Грузии. Кроме одноименного вина, здесь также выпускают Макузани, Кварели, КиСи, 16/16, а также делают коньяк и чачу.

Наша экскурсия началась с дегустации, на которой узнали:

  • Про сорта винограда из которого делают вино
  • Как определить некачественный напиток
  • С какими продуктами лучше сочетать тот или иной сорт вина
  • Как выпить много и предотвратить похмелье на утро

После дегустации оправились на производство, где нам рассказали о технологиях изготовления вина, показали как оно готовится, где выдерживается и хранится. Было интересно, но ничего кардинально нового мы не узнали. Практически всё то же, что и на заводе Шуми. Если это ваш первый винный завод в Кахетии, экскурсия должна понравится, но если уже есть с чем сравнить — не стройте больших ожиданий.

Экскурсия на винный завод Киндзмараули

Чтобы организовать экскурсию на винзавод, предварительно ничего делать не нужно. Экскурсии проводят семь раз в неделю в рабочие часы с 09:00 до 18:00. Всё, что вам нужно — приехать по адресу: посёлок Кварели, ул. Чавчавадзе 55 и на территории завода попросить экскурсию. Гид может быть занят с другой группой, в таком случае вам предложат подождать 15-30 минут.

Экскурсия бесплатна и включает в себя дегустацию. Общая продолжительность обзорного тура около 30-ти минут. Вам покажут производство, погреб и некоторые постройки, которые являются историческими памятниками.

На территории корпорации есть винный магазин, в котором можно купить вино, коньяк и чачу. Средняя стоимость бутылки 15 лари.

Из экскурсии я узнала

  • Вино одного и того же винограда, из года в год, может быть разным. На вкусовые качества напитка влияют погодные условия, окружающая среда и почва на которой выращивали растение.
  • Период естественного брожения ягод винограда — 12 — 20 дней. Максимально возможный градус готового напитка не будет превышать 13%.
  • Более крепкие вина получают за счёт дополнительного вмешательства: при добавлении сахара, дрожжей или коньячного спирта.
  • В Грузии есть сорт полусладкого вина Киндзмараули — одно из немногих полусладких вин, которое получено естественным путём. Брожение останавливают при помощи охлаждения, таким образом ягоды винограда не до конца перебродили и сохранили в себе натуральную сладость. В других сортах для получения полусладкого используют сахар.
  • Вино бродит и выдерживаться при температуре 12 — 17 градусов.
  • Большинство грузинских вин выдерживаются либо в квеври (большие глиняные бочки зарытые в землю), либо настаивают в дубовых бочках в подвале.
  • Бочки из-под красного вина одноразовые, а вот бочки из-под белого могут использовать ещё и для изготовления коньяка.
  • Чачу делают из виноградного жмыха, который остался от вина.

Другие статьи про Грузию

Если вам понравилась статья, пожалуйста, поделитесь с друзьями! Этим вы сделаете нас чуточку счастливее и у нас будет вдохновение писать ещё ;)

addicted2travel.ru


Смотрите также